Dopo disosso si taglia la coscia con la tipica forma dello speck (baffa) e si procede quindi alla salagione a secco con l'aggiunta delle spezie tipiche. la salagione dura circa un mese, poi lo speck viene affumicato in modo tradizionale utilizzando esclusivamente legni non resinosi. durante la stagionatura il prodotto viene mantenuto a temperatura ed umidita` controllate. lo speck a fine stagionatura viene pulito dal sottile strato di muffa formatosi sulla superficie del prodotto, sezionato a mezzo, etichettato e confezionato sottovuoto.

 

Scheda tecnica

 

Unità misura prezzo:    / KG
SKU:    03182020
Conservazione: Fresco
Nome latino: N/a
Tipo confezione: Film termoretribile sottovuoto
Cartonaggio: 1 x 2.582 kg
Marchio: Natura's
Origine: Italia
Conservazione:    Da 0 a +4 gradi c.
Utilizzo: Pronto per l'utilizzo, tagliato a cubetti o a fette di vario spessore, secondo preferenza del consumatore. ottimo per antipasti, aperitivi, ma anche per accompagnare qualsiasi piatto, secondo fantasia dello chef.
Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali, antiossidante e301, conservanti: e250, e252.
Allergeni    Non contiene allergeni

speck 1/2 4 mesi natura's

SKU: 03182020
€ 7,52Prezzo
Materiale